ゼファーロット。
コロンビアで最高峰の品質と言われながら、市場にあまり流通 しないナリーニョ。
それはスタバやネスレなど、大手による大口買付だけでなく、ナリー ニョ独自の立地条件や文化が背景にあります。
コロンビアを縦断する3つのアンデス山脈の起点となるナリーニョは、 小規模ながら険しい傾斜が多く、自然の要塞の様な形をしています。
これがコーヒーにとっては功を奏し、サビ病等の影響をあまり受けず に済んだのですが、険しい自然環境に阻まれているため、ナリーニョ だけ他のコロンビアの県とは独自の文化や風習があるだけでなく、政 府や警察の介入が難しいため麻薬の主要生産地でもあるため、治安情 勢も不安定です。 逆に言えば、多くの火山に囲まれた肥沃な土壌とその高い標高、そし てブルボンやカツーラが未だに多く残る希少産地でもあり、比較的少 ない降雨量のため、木々に適度なストレスがかかり、結果としてコロンビア最高峰の品質が生まれます。

2ハゼ開始後少し引っ張って窯出した中深煎りの焙煎。